O parte din struguri(15-20%) sunt deshidratati 45-50 de zile, si vinificati dupa metoda Amarone, iar fermentatia malolactica are loc in recipienti de stejar in mai-iunie a anului urmator, unde se si « relaxează » urmatoarele cateva luni. Urmeaza apoi 2 ani in baricuri frantuzesti de a doua folosire, Inainte de a fi scos pe piata, mai « odihneste » 12 luni in sticle in pivnitele din Campo di Pietra.
Vinul prezinta toate caracteristicile unui vin de exceptie, atat olfactiv cat si gustativ, foarte complex, corpolent, cu pot gust mult peste medie. Il asezam langa preparate cu carne rosie « grea », gen mistret, vita Argentina, cu sosuri condimentate, onctuoase si aromate, astfel incat aciditatea vinului va estompa atacul prea « vanjos » asupra papilelor gustative. Pentru ca toate conditiile ce se impun degustarii acestui vin sa fie satisfacute, temperatura vinului in pahar sa nu depaseasca 18-20°C !